La Bièvre était le seul affluent de la Seine à avoir un confluent naturel dans Paris, elle est ''un acteur majeur'' de l'histoire de Paris, le [[Jardin des Plantes de Paris|Jardin des Plantes]], la [[Manufacture des Gobelins]], l'ancienne [[abbaye Saint-Victor]], tout le développement de l'ancien bourg Saint Marcel se fait autour de la Bièvre.
Cette rivière va favoriser la construction de nombreux moulins, moulin de Croulebarbe, le moulin des Prés, le [[Moulin de la Pointe de Gentilly|moulin de la Pointe]], le moulin Saint-Marcel, etc. Pour alimenter ces moulins on construit barrages, digues, biefs, la Bièvre en est dédoublée, son lit d'origine devient la ''Bièvre morte'' et son nouveau cours, succession de biefs située à l'est du cours d'origine, la ''Bièvre vive'', entre les deux se forment des îles improbableimprobables, c'est sur l'une d'entre-elles, entre la manufacture des Gobelins et le [[couvent des Cordelières]], que sera créé le [[square René Le Gall]] en 1938.
Les chanoines de l'abbaye Saint-Victor vont détourner, au XII{{e}} siècle, une partie de l'eau de la Bièvre par un canal, dit « canal des Victorins », qui conduisait l'eau à proximité de l'actuelle [[rue de Bièvre]].