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Georges Marc Poirot est le fils de Jean-Baptiste Poirot et de Marie Célina Villemin, cultivateurs.
Au sein du 5e Bataillon de Chasseurs, Georges Marc Poirot il participe aux combats des Vosges avant de s’illustrer sur les principaux champs de bataille, de la Champagne à la Picardie.
Après le conflit, Georges Marc Poirot reprend l’exploitation de la ferme familiale.